У китайского самовара

С наступлением холодов на севере Китая особо популярным становится монгольское блюдо «хого» (горячий котелок). Вообще-то это и не блюдо в общепринятом смысле, а способ приготовления продуктов питания животного и раститиельного происхождения.

А еще это можно назвать рестораном самообслуживания. В общем, это «самовар». 

Итак, вы заказываете «самовар», рабочий ресторана разжигает уголь в топочке медного котелка, вода греется. А вы тем временем выбираете составляющие «хого». На ваш вкус,

это может быть свинина, говядина или баранина, рыба или кальмары, соевый сыр «тоуфу», а вдобавок — всякого рода зелень.

Мясо нарезано тонкими пластиками. Вода кипит, пора готовить «хого». Особых премудростей здесь нет. Надо лишь выложить содержимое тарелок в «самовар», и через пару минут можно уже приступать к трапезе, добавляя в кипящую воду новые индигриенты.

Каждый участник застолья ест из своей маленькой чашечки, подкладывая в нее из общего котла. Можно также подливать бульона — ценители «хого» считают его самым вкусным в этом блюде. Каждая мини-порция сдабривается в различных соусах — с красным жгучим перцем, с чесноком, с семенами кунжута и пр. После такого обеда или завтрака не страшны холод и ветер. И водки не надо.