Горькое станет сладким, обещают японцы.

%d1%84%d0%be%d1%82%d0%be+%d0%bd%d0%b0+%d0%ba%d0%be%d1%80%d0%bf+%d1%81%d0%b0%d0%b9%d1%82+2
Анна Багдасарова
30 января 2008, 13:21
4
N pic 1188
Японские ученые утверждают, что вскоре смогут регулировать горький вкус некоторых продуктов, сокращая его или вовсе заменяя другими вкусами, сообщает информационное агентство Asian Daily. Группа ученых токийского университета, используя новые молекулярные методы, выделила химические компоненты некоторых продуктов, которые отвечают за их горький вкус и воздействуют на соответствующие рецепторы языка. Исследования ученых направлены на поиск путей манипуляции вкусом продуктов вообще и горьким вкусом в частности. «Идентификация компонентов горького вкуса и соответствующих им рецепторов языка позволит найти специальные вещества-ингибиторы, которые не дадут рецепторам ощутить горький вкус», - прокомментировал исследования их руководитель, молекулярный биолог Ликуан Хуанг. Всего ученые нашли уже 25 рецепторов, которые улавливают горький вкус. Понимание того, как составляющие компоненты продуктов взаимодействуют с рецепторами языка и полости рта, позволит ученым разработать методику торможения этого взаимодействия. Они уверены, что их исследования имеют большое практическое значение, так как дети не очень любят горький вкус, а многие полезные продукты, такие как брокколи или сыр, как раз горьки. Источник: информационное агентство Asian Daily.
Популярное за неделю
"Апстрим сервис": борьба с нефтегазовыми фонтанами
Одной из сложнейших аварий 1-й категории в нефтегазовой отрасли являются открытые нефтегазовые фонтаны на скважинах, которые наносят ущерб окружающей среде.
ТоргПродукт: компания, которую выбирают ведущие производители продуктов питания
Компания «ТоргПродукт» - федеральный поставщик продуктов питания в России.
#Таиланд
Бангкок и Пхукет встретят Китайский Новый год специальным фестивалем
Таиланд приглашает туристов присоединиться к празднованию Китайского Нового года.